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Lundi, 02 Décembre 2013 21:34

Faire ses olives maisons

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Le mois de décembre est idéal pour faire la cueillette des olives du jardin. En attendant les premières gelées pour récolter : les olives auront perdu de leur amertume

- Mettez les olives avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laissez tremper au moins 15 jours  en changeant l'eau chaque jour
- Égouttez-les, séchez-les dans un torchon et disposez-les dans les bocaux en verre
-  Faites bouillir 3 litres d'eau avec 300 grammes de sel et ajoutez-y selon votre goût quelques clous de girofle, des graines de coriandre, du thym, des feuilles de laurier, le fenouil …
- Laissez refroidir et recouvrez les olives de cette saumure.
- Fermez et conservez à l'abri de la lumière. Patentiez 2 mois.
- Avant de consommer les olives, rincez-les à l'eau courante.

Succès garanti à l'apéritif ou en salade !

Le mois de décembre est idéal pour faire la cueillette des olives du jardin. En attendant les premières gelées pour récolter : les olives auront perdu de leur amertume

  1. Mettez les olives avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laissez tremper au moins 15 jours  en changeant l'eau chaque jour
  2. Égouttez-les, séchez-les dans un torchon et disposez-les dans les bocaux en verre
  3. Faites bouillir 3 litres d'eau avec 300 grammes de sel et ajoutez-y selon votre goût quelques clous de girofle, des graines de coriandre, du thym, des feuilles de laurier, le fenouil …
  4. Laissez refroidir et recouvrez les olives de cette saumure.
  5. Fermez et conservez à l'abri de la lumière. Patentiez 2 mois.
  6. Avant de consommer les olives, rincez-les à l'eau courante.
  7. Succès garanti à l'apéritif ou en salade.
Dernière modification le Lundi, 02 Décembre 2013 21:38

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