Lundi, 18 Janvier 2010 22:33

Commandes groupées de Boeuf & Veau

boeufPremière commande de cette nouvelle année.

Vous trouverez dans l'agenda sur le site www.coteaux21.org toutes les dates de livraisons du premier trimestre.

Pour les commandes, nous vous proposons de faire plus simple que l'an dernier: vous prenez contact directement avec David Joulia de la ferme La Ligogne au 05.63.41.32.51 ou au 06.46.43.25.31, ou par email Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. . Vous lui précisez ce que vous voulez et pour quelle date de livraison, et voilà, le tour est joué.

Vous aurez comme cela un contact directement avec notre ami David qui pourra vous orienter dans vos choix.

Avant de finir, un grand bravo à David pour avoir gagné le premier prix des chapons au concours de St Joulia, très réputé sur le sujet. Et pour en avoir gouté, je peux vous dire qu'ils étaient bons les chapons. Dommage pour ceux qui ne l'auront pas gouté, il faudra attendre un an !!

Publié dans Geste ecocitoyen

logosConsommer durable: qu'est-ce que cela veut dire ?

A travers la présentation que nous avons fait ce soir à St Geniès Bellevue (cliquez ici pour accéder à la présentation), nous avons vus que:

- ce que nous consommons participe pour plus de 50% aux productions de CO2 en France

- le Stop Pub peut nous permettre d'éviter d'être trop tenté par la pub, et par beaucoup de choses dont on nous fait croire que l'on en a besoin !

- consommer local, de saison, au juste prix est un bon truc pour consommer en dépensant moins d'énergie et moins de CO2, sans forcément gréver son budget.

- la liste des labels intéressants à avoir sur les produits de consommations, et ceux dont il faut se méfier

Enfin, une bonne conférence avec beaucoup de pistes intéressantes. N'hésitez pas à nous donner vos impressions.

Après une telle démonstration lors du salon, vous attentiez tous la super recette de Marie pour les Yaourts. Et en plus, pas besoin de yaourtière. Et bien voilà la recette :

Yaourt maison sans yaourtière

Faire bouillir un litre de lait (demi-écrémé ou entier, bio de préférence).

Ajouter hors du feu 4 cuillères à soupe de sucre

Laisser refroidir à 43°-45°C (quand on peut toucher le bord de la casserole sans se brûler),

Mélan   Mélanger à ce moment-là, un yaourt traditionnel ou brassé,

Veiller à bien mélanger.

Verser dans une boite type tuperware. Refermer hermétiquement.

Fermentation Au choix :

Au four :

à 40°pendant 2h30 puis à four éteint pendant 6 heures. Ensuite placer au réfrigérateur.

Dans une glacière (ou marmite norvégienne) :

placer deux bouteilles d’eau brûlante et le tuperware dans un sac isotherme , placer le tout dans une glacière. Laisser agir 12h (la veille pour le lendemain)

(possibilité d’épaissir le yaourt en ajoutant au lait chaud une cuil à soupe de lait en poudre)

Ce yaourt se conserve 1 semaine au frais. Penser à en prélever l’équivalent d’un pot dans une boite hermétique pour la prochaine production.



Régalez-vous bien.

Dernière conférence du salon, Mr Joffres de la ferme des Fleurettes nous a expliqué l'importance du lien direct entre le paysan et ses clients: c'est aujourd'hui une des seules manières de garder une agriculture de proximité, procurant un revenu digne de ce nom aux agriculteurs, en récompense d'un travail très prenant.

Alors, achetez local, de saison et en circuit court.

Vous trouverez plus d'information sur une des façons d'apréhender le circuit cour: les AMAP.
Vendredi, 11 Avril 2008 01:00

Salon 'Bien Manger' - les jus de fruit

François Jacquemin nous a ensuite parlé avec talent de ce qu'il y a derrière une bouteille de jus de fruit, et ce qu'il y a derrière chaque label que l'on peut voir fleurir sur les bouteilles.

Cliquez ici pour télécharger la présentation.

En conclusion, essayons de consommer des jus de fruit de saison en circuit court, c'est à peu près la seule façon de bien connaitre qu'est-ce qu'il y a derrière un jus de fruit. Cela permet aussi de nous assurer de la conservation des principes nutritifs des jus de fruit.
Samedi, 05 Avril 2008 01:00

Salon 'Bien Manger' - la dégustation

Alors, pour tous ceux qui ne sont pas venis à la dégustation, ils vont surement regretter au vu de ce que nous avons bu et mangé:

- Tout d'abord, Betty nous avait amené des fromages de Laguiole: un avec 6 mois d'affinage, l'autre avec 18 mois d'affinage. Je ne vous explique pas combien les deux fromages étaient délicieux.


- Jean Hugues nous a ensuite régalé d'une dégustation de quelques très très bonnes bouteilles dont :
- Eddy Georget, le producteur de porc Bio nous avait donné quelques pâtés, au goût exquis

- La ferme des Fleurettes nous avait donné des carottes de race ancienne, avec un goût comme on avait oublié

- L'épicerie bio Naturellement nous avait donné des pâtés végétaux, là aussi très bons.

- Fred et Marie nous avaient fait cuire des morceaux de Boeuf et de Porc que la Mairie nous avait acheté au boucher de St Geniès. Et pour la cuissions, regardez un peu le prochain article.

- Enfin, Carole et Anne marie nous avaient concoté des petites quiches et autres amuses gueules, avec des farines et oeufs bios.

Bref, un vrai régal, dommage pour ceux qui n'étaient pas là ...:-)
Publié dans Agenda 21
Mercredi, 02 Avril 2008 01:00

Salon 'Bien Manger' - le poisson

Nouveau  volet de notre petit parcours vers une alimentation durable: le poisson.

Les données
75% des ressources mondiales de poissons sont épuisées , surexploitées ou en passe de l'être ( FAO )‏
Les stocks sauvages de cabillaud (morue) ont baissé de 70% en 30 ans.

Le constat
95% du saumon consommé en France est issu de l'aquaculture
1 Kg de saumon d'élevage demande 4 à 5 Kg de poisson sauvages pêchés et réduits en farine
L'élevage intensif de poisson induit traitements chimiques et antibiotiques systématiques.

Les gestes que nous pouvons faire:
Achetons des poissons issus du littoral le plus proche
Achetons des poissons saison. Pour vous rappeler des saisons du poisson, un site très bien fait www.ephemeride.com
Achetons des poissons MSC
MSC
Mardi, 01 Avril 2008 01:00

Salon 'Bien Manger' - Le sucre

Alors, le sucre:
Les données
Savez-vous que la France est le 1er producteur mondial betterave sucrière. C'est la 1er culture de l'hexagone.
‏Chaque français consomme 35 Kg par an et par habitant en France !

Le constat
Le sucre est une culture très subventionnée en Europe. Ces subventions entrainent de grands déséquilibres Nord Sud.‏
Le sucre est une culture intensive = herbicides, désinfectants, déforestation
Enfin, le sucre blanc est sucre blanchi chimiquement

Les gestes que nous pouvons faire:
Réduisons nos consommation en sucre
(impact sur notre santé et sur la culture intensive)
Préférons du sucre blond ou roux, des sirops d'agave ou d'érable, et même mieux du miel ou du sucre intégral (rapadura)
(impact sur notre santé et sur la réduction de production des produits chimiques)
Préférons du sucre bio équitable
(impact sur notre santé, sur la réduction des produits chimiques, sur un meilleur respect de la terre et des droits de l'homme)

Lundi, 31 Mars 2008 01:00

Salon 'Bien Manger' - Les oeufs

Deuxième épisode de notre voyage au coeur de notre alimentation quotidienne: les oeufs.

Et oui, des oeufs,nous en mangeaons tous les jours, soit directement, soit incorporés dans des gateaux ou des plats cuisinés.



Les données
Et bien, saviez-vous que, en France, 90 % des oeufs viennent de poules élevées en cage !!


Le constat
Alors, quand vous avez le choix, regardez bien le numéro écrit sur l'oeuf comme sur l'image ci dessous. Et bien, le premier numéro a une signification très particulière, telle que je l'ai découvert sur le site de www.pmaf.org
0: œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique), au moins 2,5m2 de terrain par poule
1:
œufs de poules élevées en plein air, au moins 2,5m2 de terrain par poule
2:œufs de poules élevées au sol, au maximum 9m2 de terrain par poule
3: œufs de poules élevées en cage, avec 18 poules par m2

Les gestes que nous pouvons faire:
Préférons les oeufs du paysan que nous connaissons
Préférons les oeufs numérotés 0 (ou 1)‏
Méfions des fausses Appellations
Informons nous au restaurant d'où viennent les oeufs

Alors, choisissons bien !!
Vendredi, 08 Février 2008 01:00

Salon 'Bien Manger à St Geniès'

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Le Samedi 29 Mars, de 10h00 à 18h00 à la salle polyvalente de Saint Geniès Bellevue, nous vous proposons un:

Salon 'Bien Manger à St Geniès'
, où comment se faire plaisir sans compromettre les ressources de notre planète ni sa santé.

Accès libre et gratuit

Cette exposition se continuera pendant la semaine du développement durable du
1 au 7 Avril 2008 à la Médiathèque de Saint Geniès Bellevue. Pour les horaires, voir le site de la Médiathèque (cliquez ici)

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Pour le 29 Mars, des stands avec des exposants qui viendront vous raconter en quoi leur activité prend en compte des aspects durables:

  • La ferme des Fleurettes à Montberon : cette ferme propose des produits cultivés dans un profond respect de la terre et des hommes. Elle fait la promotion d'un agriculture paysanne avec vente directe aux consommateurs.
  • La Boulangerie de St Geniès: comment peut-on faire aujourd'hui du pain sans OGM
  • Naturellement: (boutique bio au Centre St Loubet de l'Union) comment choisir des produits simples comme le sucre, la farine, ..
  • Un producteur de Porc Bio de la forêt de Bouconne:(Georget Eddy - 31530 BRETX): un circuit court pour une viande de qualité.
  • Un apiculteur:(Christian Dominato ): les techniques de l'apiculteur, les abeilles et les impacts de notre société.
  • Une association de consommateurs

Pour les conférences (ce planning peut changer jusqu'au dernier moment, en fonction des contraintes du moment):

  • 10h15: Le fromage, le lait et la diversité: Le célèbre fromager Toulousain Betty viendra nous parler du fromage: quel lait pour un bon fromage ? Quel mode de fabrication pour un bon fromage ?
  • 11h30: Bio ou pas Bio ? Quels types d'agriculture pour nous nourrir et quel impact pour notre santé et pour la planète. Jean Hugues VIRCHENAUD, oenologue passioné, viendra nous entretenir pendant 1h sur ce sujet. Cette conférence sera suivie d'un débat sur le sujet.
  • 12h45: Dégustation de quelques produits 'durables'
  • 15h00: Pâtes, riz, patés, comment choisir ?: Naturellement viendra nous présenter des alternatives très simples à des produits que nous utilisons presque tous les jours. Que choisir de manière très pragmatique en cherchant un meilleur goût, des produits sains pour la santé de la planète, et le tout pour un coût raisonnable ?
  • 16h00: Dégustation de yaourt maison par Mme Fedou. Comment faire de bons yaourts soi-même, pour éviter de trop d'emballages.
  • 16h15: Fabrication de pain par Mr Ferret, Boulanger à St Geniès. Les enfants vont se régaler et pourront emporter chez eux un petit paton à cuire.
  • 16h30: Les jus de fruit par Mr Jacquemin, où comment savoir ce qu'il y a derrière les bouteilles de jus de fruit que nous achetons,afin de mieux choisir demain dans nos rayons, comme de vrais consom'acteurs
  • 17h15: Vos fruits et légumes en circuit court par Mr Joffres, propriétaire de la ferme des Fleurettes. Comment une agriculture de proximité et un circuit court peut être une solution pour obtenir de bons produits à un coût raisonnable, tout en permettant à l'agriculteur de vivre dignement.
  • Toutes les heures: cuisson sur une plancha économe en bois: par Mr et Mme Fedou. 40 fois plus économe en bois que le traditionnel BBQ !!

Des expositions permanantes:

  • Comment s'y retrouver dans tous les labels alimentaires ?
  • Des trucs simples pour choisir vos oeufs
  • Des trucs pour choisir du poisson
  • Des recettes de grand mère
  • Les déchets alimentaires
  • L'alimentation et les gaz à effet de serre
  • Les fruits et légumes de saison
Alors, parlez en autour de vous et venez nombreux. N'hésitez pas à revenir régulièrement sur ce site car il sera mis à jour en fonction de la finalisation du programme.

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Publié dans Agenda 21

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